炒油菜，先焯水就错了？教你正确做法，油菜又脆又绿不发黑。
油菜是冬季的高产菜，所以一到冬季绿莹莹的油菜就特别惹人喜爱，冬季能吃到时令的绿叶蔬菜还真是可贵，油菜作为一种四季常见的家常菜，吃法是十分多样的，比方咱们常做的香菇油菜，清炒油菜等等，每次去饭馆吃香菇油菜这道菜时都觉得碧绿新鲜，特别爽口。可是有时在家烹饪，油菜总是软软的，吃起来没那么脆爽，怎样才干改进这样的一个问题呢？本来只需求几个小技巧就能轻松做出又脆又绿的油菜了。
今天球球妈是用油菜与豆腐皮一同调配做甘旨，油菜做好了今后，洪亮爽口，豆腐皮又有天然的豆香味。这两者结合可以碰撞出什么样的火花？让咱们看一下终究做出的制品吧。色泽是不是特别诱人呢？还有吃起来滋味也是很好的，油菜想要脆爽，有的人说有必要焯水才可以，但其实咱们在炒油菜的时分不需求焯水也能做出十分碧绿的油菜，只需把握一个小技巧就可以了，看一下具体做法吧！
【食材预备】
油菜，豆腐皮，姜，盐，植物油，鸡精。
【制造过程】
这个豆腐皮是我前几天买的，吃不了我就把它切成小块放在阳台上晾干，这便是晾干今后的姿态，给咱们一个小主张，豆腐皮假如买多了就可以把它暴晒起来，这样下次再吃的时分仍是十分新鲜不会蜕变哦。
暴晒好的豆腐皮需求先放在温水中把它泡软，否则在煸炒的时分豆腐皮太硬会炒不烂，看一下碗中浸泡的这些豆腐皮，大约需求十分钟就泡的十分软嫩了，这时就把水控掉放入碗中备用。
油菜在清洗的时分必定要把根部清洗的十分洁净，由于根部它是十分简略躲藏尘埃的，假如欠好清洗可以把油菜叶一片片摘下来，这样就比较轻松的去清洗啦，洗好的油菜控空干水分，切成小块备用。
把生姜切成末，配料预备好了就开端起油锅，油温烧到六成热，放入姜末爆香，这时先把油菜放入进行煸炒，要开大火敏捷的爆炒，大约30秒油菜就能熟，这时再放入豆腐皮煸炒断生。
放入豆腐皮翻动几下之后就可以撒上盐，鸡精拌和均匀就可以出锅啦！由于豆腐皮自身是熟的，只需煸炒断一下生就可以出锅，千万在锅内不要时刻太长。
一盘碧绿鲜香的豆腐皮炒油菜完结，制造简略便利，吃起来鲜香甘旨，看一遍就学会，在家当作快手菜来制造也是一个很好的挑选，喜爱吃的就做来试一下吧，甘旨又实惠！
【烹饪小提示】
1、想要炒出又脆又绿又鲜香的油菜不需求焯水，只需咱们坚持大火爆炒，并且快速煸炒就可以了，速度是最重要的，一旦时刻过长油菜就会变软，并且失掉本来的脆性，滋味就会大打折扣。
2、放入豆腐皮今后就开端预备调味，调味的速度也要快，盐和鸡精敏捷放入今后翻炒几下立马关火出锅，在锅内待的时刻越长越简略使青菜变蔫，所以速度很重要。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱共享的美食博主，每天都会共享美食的制造方法和烹饪技巧，喜爱我的原创著作，记得点赞，转发和重视哦，您的支撑是我最大的动力，感谢您的观看！
