1.
将肥瘦相间的猪肉切成大块，渐渐放入厨师机研磨绞肉器中，发动直至绞完。我用的猪肉偏瘦了一些，肥的份额稍大些更肥嫩。
2.
重复以上过程，将肉慢速再搅碎一次，坚持稍有颗粒的口感更好。不要重复绞第三次，以防调料味过重盖过肉味。
3.
将一部分肉馅（另一部分肉馅我做了烧麦）加腊肠调味料拌好腌制一瞬间。调料和肉馅的份额，在调料袋上会有标示，不同调味料份额不同，依照标示操作就行。
4.
在厨师机的研磨绞肉器上直接组装好灌腊肠配件，将用盐水提早泡了一晚上的湿润的猪肠衣，像图片这样悉数套在灌肠接口上。
5.
将拌好的腊肠馅装入绞肉器中，用手抵住出口，待肉馅出现在肠衣底端，将肠衣打结（这样做才能够排出肠衣中剩余的空气）。以低速开端灌腊肠，肉馅填入肠衣中时，会坠着肠衣向下。这时要用手稍往后推肠衣，把肠衣往肉馅出口相反的方向撸，这样能让肉馅的紧凑。假如肉馅不紧凑，口感会发柴发散，并且简单涨破皮。
6.
灌好后，先不要着急打结。稍留一段空肠衣再剪断。
7.
用腊肠锥或牙签在外表扎一些孔，这样煮的时分不会涨破。捏住腊肠两头，像摇摆跳绳相同，榜首段朝前滚动两三圈，第二段向后滚动两三圈，摇的一起把肉馅稍往中心推进紧凑，尾端打结。
8.
剪开后，放入预热好的烤箱中层，上下火150度，开热风烘烤20分钟左右。假如不是其时就吃，能够用80度左右的热水煮熟煮透（用时要根据腊肠粗细和量的多少，酌情增减，熟透即可），捞出沥净晾凉后，密封冷冻，能够保存几个月。
原味灌腊肠制品图
