提到西安的美食，或许我们耳熟能详的也就那么几样，但若说起陕西的美食，那可就多了去了。
须知，陕西地大物博，关中、陕北、陕南等地因为其气候条件和人们的日子小习气，在饮食方面都有着很大的差异，因而所诞生的小吃也是形形色色、争奇斗艳。
而在陕北区域的子长县，就有这么一种小吃——子长煎饼，有着与煎饼果子彻底不同的吃法，却好吃又健康。
子长煎饼的特点是饼薄如纸，雪白透亮。还能够精确的经过顾客的不同需求，制成不同的口味，又分大饼与小饼，大饼如小盖一般，小饼似手掌巨细。
不同的口味大致有豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、鲜肉煎饼、鸡蛋煎饼等等。在食用时，配以香醋、酸汤、蒜水、辣油或凉汤等，闻起来醇香扑鼻，吃起来酸辣味浓，令人久吃不厌。
之所以说它养分健康，是因为子长煎饼并非是用小麦粉制造而成，而是用陕北盛产的荞麦磨制成面粉，再由其加工而成。
先将荞麦去皮，后加水成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的子长煎饼大都为圆形或是椭圆形，遍及碗口巨细，薄如纸，白如银，极具耐性。
在食用时，可卷进猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉或炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等等，口味多样，能够很好的满意简直所有人的喜爱。
在制造子长煎饼的过程中，面糊制造的好坏，直接影响到摊好的煎饼的口感。而一个能够娴熟操作的煎饼师傅，从入门到能够独立自主，至少需求一年时刻来操练。据子长县某煎饼店的师傅说，均匀一天客满的时分，大约一个人要摊7000多个煎饼，可见关于煎饼师傅的娴熟度和标准化都有很大的要求。
通常情况下，地道而又正宗的子长煎饼，最好是能够去到陕北的一些城市，特别是它的发源地子长县，找到开了许多年的老字号店去品味。但假设没有时刻或相应行程组织的话，西安的永兴坊，能够去转转看。
永兴坊曾是长安一百零八坊之一，现在在西安，是一个陕西美食文明聚集地。无论是传承多年的地道美食，仍是最近几年盛行的各种网红小吃，在那里都能够见得到它们的身影，且滋味各方面都不会太差，子长煎饼天然在那里也能够吃得到。
