春节家家都少不了腊肠，
总忧虑市场上卖的不安全，
不如试试自己做！
一路哥的做法超简略，
现在做好春节吃！
1 选 好 肉
自己做腊肠，最大的优点便是能确保用的是安全质量好的猪肉，不过这选肉也是有考究的。
腊肠里有肥有瘦，但不要选五花肉，口感可欠好。最适合制造腊肠的是前肘肉，肉质紧实更好吃。
肥肉的份额主张仍是不要超越4成，肥瘦肉按3:7的份额混合来做腊肠最好，既能坚持腊肠的香味，又不会腻。
2 准 备 材 料
除了肉之外，咱们还需求预备肠衣、食盐、白糖、高度白酒、姜汁、红曲、一个漏斗和一些棉线。喜欢吃辣的朋友还能够预备一些辣椒，五香粉等。
3 腌 肉
将肥瘦肉按3：7的份额混合，用绞肉机绞碎，便利快捷。家里没有绞肉机的朋友能够把肉剁碎，口感也不错哦。
一般10斤的肉要参加75克左右的食盐、25克白糖、25克红曲和5两高度白酒，可根据个人口味恰当增减白糖的量，放入配料后充沛拌和均匀，腌制3个小时。
4 清 洗 肠 衣
买回来的肠衣需求用清水泡软，将肠衣的一头套在水龙头上，灌入清水，这样能撑开肠衣便利灌肉，还能洗得更洁净。
5 灌 肠
家里没有灌肠机，不要紧，一个漏斗就搞定！把肠衣的一端套在漏斗口上，戴上洁净的一次性手套塞肉，塞一些后捋一捋肠衣，把塞进去的肉捋顺。
6 分 段
像这样每隔10厘米左右分一段，用棉线扎好即可。
7 晾 晒
暴晒前用针在肠衣上扎一些小孔，开释空气，这样能更好地风干，腊肠滋味更好，保存时刻也会更久。
15℃以下的大晴天最适合晒腊肠，放在北面阴凉通风处暴晒十几天就差不多了，最好仍是不要让太阳直射哦。
吃 法 讲 究
制造腊肠需求放入许多盐来避免肉糜烂，所以它不能算是一种健康食物。不过吃腊肠总觉得这个冬季少了点味，已然不由得想吃，一路哥就给你支两招。
1：烹饪前泡一泡
烹饪前，先把腊肠泡一泡，让亚硝酸盐溶解在水里，摄入的量就会大幅度削减。泡好后用来炒菜、蒸煮都能够，烹饪过程中尽量少放盐和酱油。
2：多吃蔬菜、管住嘴
吃了腊肠最好多吃些绿色蔬菜，弥补维生素C能有用阻挠致癌物的构成，不过最要害的仍是管住嘴，腊肠好吃也要适量，否则弥补多少维生素C都没用！
3：钠含量高，高血压患者不宜吃
钠和胆固醇的含量要比一般猪肉高得多，中老年人要少吃，有高血压问题的朋友最好不吃。
美 味 食 谱
腊肠只会直接蒸来吃就太亏了，不如这样做，甘旨挡不住！
1：腊肠蛋炒饭
2根腊肠全家吃，不怕食用过量，色泽金黄，香味诱人，全家人都抢着吃！
食材：3碗米饭，2根腊肠，3个鸡蛋，一块鸡胸肉，葱蒜适量，酱油少数；
过程一：鸡胸肉切块、腊肠切片、葱蒜切末、鸡蛋打散备用；
过程二：鸡蛋倒入锅中炒熟捞出；
过程三：将蒜放入锅中炒香（留意油温不行过热），参加鸡胸肉和腊肠炒熟，倒入白米饭和少数水，避免粘锅；
过程四：米饭炒香后鸡蛋回锅，腊肠已有咸味，放入适量酱油提色增味翻炒均匀即可，出锅前撒上葱再翻炒一下，香馥馥的腊肠蛋炒饭就做好了~
2：腊肠蒸鸡
腊肠蒸鸡简略又好做，腊肠带着鸡肉的鲜美，鸡肉包括腊肠的咸香，想想都要流口水了！
食材：鸡半只，腊肠一根，盐、生粉、料酒、生抽适量，小葱姜丝适量；
过程一：鸡肉切块，参加少数盐、生粉、料酒、生抽和姜丝腌制2小时；
过程二：腊肠切片，放入腌制好的鸡肉里，撒上葱隔水蒸30分钟即可。
3：越南春卷
这大概是腊肠最新鲜的吃法了！好吃的腊肠调配新鲜的蔬菜，清新不油腻~
食材：越南米纸，腊肠1根，2个鸡蛋，胡萝卜1根，生菜适量；
过程一：腊肠蒸熟切片，鸡蛋打散摊成蛋皮后切条，胡萝卜切丝，生菜洗净备用；
过程二：越南米纸用温水浸10秒左右后放在案板上，先放生菜打底，再顺次放胡萝卜丝、蛋皮和腊肠；
过程三：将春卷悄悄卷好即可，可根据个人口味蘸酱油、甜辣酱、芝麻酱等酱汁食用。
气候越来越凉，
腊肠这样的传统美食怎么能错失呢？
爱吃腊肠的朋友赶忙保藏，
着手试试！
