最近气候越来越冷了，人也变得十分懒散，连煮饭都不想动，可是又想吃点暖洋洋的东西来暖暖自己的胃。所以今日就做了一道懒人焖饭--鸡肉什锦饭，这样做出来的饭粒晶亮温润，口感香糯有弹性，还吸收了食材的香气和滋味，荤素调配，大人小孩都十分喜爱吃。接下来咱们就来看看它的做法吧。【文/罗小敏厨房 图片拍照/罗小敏厨房 谢绝转载！】
需求用到的食材有：大米300克，鸡腿3个，胡萝卜140克，蒜薹100克，蟹味菇150克，生姜10克，香葱一株，盐5克，淀粉10克，胡椒粉5克，料酒10ml，生抽10ml，白糖3克，清水500ml,葱花适量。
第1步
大米参加清水浸泡2个小时，这样做是为了让大米吸收水分，变得圆鼓鼓的，这样在煮的时分能节省时刻，煮出来的米饭也会更好吃。
第2步
清洗洁净的鸡腿用剪刀把骨头剔出来，然后放入清水中洗去剩余的血水，最终捞出沥干水分。
把鸡腿切成小块，能够切小一点，这样在烹制的进程中会更参加味。装入碗中，参加盐、胡椒粉、淀粉、料酒，充沛抓拌均匀，腌制20分钟。
第3步
咱们现在来做一个简略的高汤，锅中倒入清水、鸡骨、生姜、葱结，开大火把水烧开。然后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮10分钟，最终盛出装入碗中。
第4步
咱们来切配菜，胡萝卜先清洗洁净，削去外皮，然后切成片，再切成粗条，最终切成碎丁，装入碗中。
清洗洁净的蒜薹去掉一点尾部，然后切成丁，装入碗中备用。
清洗洁净的蟹味菇切成小段，装入碗中备用。
第5步
锅中倒油，油热后放入姜丝，煸香。然后放入鸡腿肉、生抽翻炒一下，让鸡肉上色。再放入胡萝卜丁、蟹味菇、蒜薹，翻炒均匀。最终参加盐、白糖，持续翻炒3分钟，盛出备用。
第6步
大米浸泡的时刻到了，把它清洗洁净，沥干水分，放入砂锅中，倒入高汤，参加生抽调味，盖上锅盖。大火烧开，然后转小火焖煮10分钟。最终把炒好的料放在饭上面，持续焖煮10分钟。
第7步
焖煮时刻到了，撒上葱花，一道甘旨又养分的鸡肉什锦饭就做好了。
做这道菜咱们应该留意的是：1，鸡腿把骨头剔去今后，需求用清水洗去血水，这样在烹煮的时分才不会有腥味。
2，鸡肉尽量切得小块一点，这样十分简单入味。
3，在焖煮的时分必定要用小火，否则简单糊。
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