又行将迎来新的一年了，
在新年的时分咱们都会预备许多的年货，
做许多的好吃的来款待亲戚朋友，
今日就给大家伙儿一起来共享几道家宴上的硬菜，
做法简略，在春节的时分能露一手了！
喜欢的能够保藏了！
1
开屏鱼
资料：金鲳鱼，食用油，料酒，蒸鱼豉油，姜片，红辣椒，白胡椒，大蒜，葱，食盐，
做法；
第1步鱼去掉头尾和背上的鱼鳍，从鱼背部开端切成薄厚均匀的片，底部要连着不堵截，
第2步鱼尾部分比较窄的部分影响后期造型所以切掉不要，
第3步切好的鱼放入盆中，放入葱、姜，食盐和料酒腌制1小时左右，
第4步把腌制好的鱼排在大盘中，撒上姜丝和蒜末，
第5步锅中放水烧开后，放入鱼盘，大火蒸10分钟，
第6步出锅后把蒸出的汤汁倒掉，再淋上蒸鱼豉油、放入葱花和红椒圈，
第7步锅里倒少数油，鱼身浇上热油即可食用。
2
糖醋排骨
资料：猪排骨，大葱，姜，八角，糖，醋，酱油，盐半勺，凉水半碗（调汁），
做法；
第1步排骨洗净焯水，
第2步排骨和大葱段，姜块，八角放入锅里，
第3步锅中倒适量的热水，不能用凉水额，
第4步水煮开后盖盖子，转小火渐渐煮；汤煮没了，肉也熟了，
第5步煮排骨时调一碗糖醋汁，用量经过你自己的口味来调整，把盐和酱的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时再放一点，
第6步将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右，
第7步留少数汤汁在锅里，再淋剩余的两勺醋，排骨滚一下，出锅，能够撒点香葱末或许白芝麻。
3
白灼虾
资料：大虾，姜片，料酒，小葱，
做法；
第1步锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开水后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾，
第2步中火煮1分钟即熄火，将虾捞出沥清水，
第3步预备好喜欢的调味料蘸来食即可，
调味1生抽+日本芥辣
调味2蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
调味3香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
调味4青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖
4
椒盐鸡翅
食材：鸡中翅，食用盐，花生油，孜然粉，黑胡椒粉。
做法；
第1步鸡翅给清洗洁净，把水分给控干，
第2步然后参加适量的食用盐之后放在冰箱里腌制上六个小时以上，
第3步然后等腌制好之后，咱们就能够取出鸡翅，然后用水把鸡翅再给清洗一遍之后挤干水分。
第4步然后预备一口平底锅在锅中参加少数的食用油，之后放入鸡翅用小火煎，
第5步等双面都煎至金黄的时分，鸡翅差不多也就煎熟了，这样一个时间段就能够出锅了，
第6步然后再依据洗好撒上一些黑胡椒粉或许天然粉就能够了，假设喜欢吃辣的话，也能够加上一些辣椒粉。
5
酱牛腱子
资料：金钱腱2条，黄豆酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，蜜柚皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒
做法；
第1步金钱腱两条泡凉水中半小时，将剩余的血水尽可能多泡出来，
第2步调味料预备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，假设没有黄豆酱能够称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可依据喜好来增减，
第3步金钱腱入凉水锅中，大火煮到要欢腾时转中火，撇去浮沫，
第4 步调料入锅中，两大勺黄豆酱舀入汤中，拌和几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤欢腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，
第5步酱好的金钱腱，已经由开端的细长形状“逆袭”为两个肉球儿；这时不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤彻底凉下来，肉吸足了味再捞出来；
第6步捞出来的金钱腱能够别离入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；冷藏后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹理十分美丽；肉质十分紧实也很入味；
第7步牛肉片可直接食用，也能够做个酸辣蘸汁，更添风味。酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，拌和均匀即可。
6
麻辣香锅
排骨，鱿鱼，基围虾，鸡肉，牛肉
马铃薯，茶树菇，卷心菜，豆皮，藕片
食用油，酱油，姜蒜，干辣椒，洋葱，火锅底料，香菜，料酒，花椒，
做法；
第1步除马铃薯以外的素菜洗净后按易熟的次序先后放入沸盐水中焯烫断生，
第2步除牛肉和虾之外的荤菜，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提早捞出，
第3步锅中加小半锅食用油，马铃薯用中火炸至外表金黄后捞出沥油，
第4步基围虾洗净去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油，其他焯过的荤料也下油锅再炸一遍，至金黄后捞出沥油，
第5步锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒出味后取出香料，锅底留香料油，下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，参加茶树菇用油煸一下，
第6步参加火锅底料小火用油炒化，将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后参加一切处理过的荤菜，
第7步翻炒均匀入味后再参加一切素菜，再炒匀后顺次烹入料酒、酱油，最终视咸淡补少数的盐，
第8步参加开端煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒，撒上芝麻和香菜即可起锅，
7
锅包肉
食材：里脊肉，胡萝卜丝，鸡蛋，淀粉，糯米粉，太白粉，豆油，鸡精，米醋，白醋，玉米淀粉，食用盐，白糖，料酒，
做法；
第1步猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用 ，
第2步切好的里脊放入大碗内，顺次参加鸡蛋和玉米淀粉，
第3步然后参加糯米粉、盐、太白粉，
第4 步把料酒参加到大碗中，将上一步参加的粉末调料消融，
第5步鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再预备一个小碗，参加白糖，
第6步白醋和米醋也同时参加调成糖醋汁待用，
第7步热锅下油，油七分热时，把腌好的里脊肉顺次入锅炸成淡黄色捞出，
第8步待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香，
第9步倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅，
你们学会了吗？
是不是很简略呢？
