蔬菜，素日里应该多吃，荤素调配的“素”，很大部分指的便是蔬菜 当然也包含瓜果，只不过从三餐来讲，蔬菜的摄入量定然是更多的，其做法也有许多，能够拿来当配菜和肉质食物一同煮也能够蒸煮和炒，其间炒菜算是咱们十分习气的一种处理蔬菜的方法，而这种烹饪方法在西方却不盛行，欧美区域蔬菜较少拿来炒，理由有许多，其间让我觉得有意思的是说德国人不爱炒菜是因为对美食寻求不高。
从如上德国人关于炒菜这种烹饪方法的观点让咱们清楚炒菜是一种较为有考究的烹饪方法，其特点是能够让蔬菜从生变熟，滋味上也会有少许的不同，并且炒菜看似简略，其实也十分检测厨艺，如火候的掌控和翻炒的技巧，饭店炒菜都十分的快，而换成咱们或许就“慢条斯理”一般需求搞半响，成果滋味还没有饭店的香，没办法，咱们和厨师之间仍是有距离的，而谈及炒菜论题，除了欧美不太乐意炒菜之外，韩国其实也如此。
假如你有去过韩国或许常常看韩剧的话，你或许会发现，他们出了泡菜之外，其他蔬菜看起来也不太像是炒过的，许多相同相似腌制菜相同，要不便是生的，这让我十分的猎奇，莫非学咱们我国的炒菜方法它“不香”吗？或许，关于韩国来说，吃腌制的蔬菜是他们的喜欢，记住有韩国网友从前这么说过：炒菜纷歧定会让蔬菜更甘旨，但会让身体变得不健康！
这话说的是蔬菜拿去炒之后总是会显得油腻，吃太多油脂天然对身体健康欠好，可是腌制的菜莫非吃起来就更为健康吗？可见韩国这样网友其时的答复很不诚笃，比较于腌菜，炒菜并不会显得更不健康，而腌制的蔬菜若没有再加热处理，估计会形成长时间吃太冷的食物而导致肠胃欠好吧？这儿能够精确的看出韩国对腌菜很是喜欢但又不怎么看好咱们的炒菜。
如若是诚笃一点的韩国吃货，他们或许会坦白点说道：不炒菜是因为没有太多的蔬菜能够炒，究竟咱们这儿食材较为匮乏，纬度太高的区域受寒十分的严峻，故而许多蔬菜水果是不太好培养的 这也就造型蔬菜少没得炒的状况，而非腌制菜比较于炒菜就显得更为健康，要知道人每天也是需求摄入油脂的，再者炒菜里边放油能够刚好“激起”蔬菜的滋味，所以炒菜问题不是很大。
当然了，腌制的蔬菜对健康的影响也不会很大，凡事适量都较好，这话是适用于美食之上的，每一餐都吃蔬菜或许每一餐都吃肉质食物都不是很好，而健康更是不在于吃腌制菜或许炒菜亦或许直接生吃蔬菜，更多的在于食物的养分调配上，当然还包含运动和对食物的吸收程度，饮食之于健康，每个当地、，每个人的了解或许都不同？
