一般早上假如不想煮饭的话，给孩子做上一碗蒸水蛋最省劲，简略有营养又好消化，不光口感新鲜爽滑，滋味鲜美，孩子也吃得高兴，但便是这家常又简略的1碗蒸蛋做起来却很考究，最怕从锅里拿出来的蛋羹满是气孔又高低不平，或许吃起来口感紧致不新鲜。
今日我来为我们伙儿一起来共享1碗加大了难度的鸡蛋羹，这道鸡蛋羹，参加了南瓜，还有葡萄干，用核桃仁做调配，做出来鸡蛋羹无孔洞，绵密紧致，润滑如镜面般，不只滋味丰厚，香味浓郁，孩子吃得高兴，大人也会不由得想来上1勺解解馋。不过这种南瓜鸡蛋羹尽管好吃，但对蒸蛋的人来说就增加了难度啊。
【下面从实战操作中要注意的5个点来说说这碗南瓜蛋羹的经历技巧】。
第1点，鸡蛋液要加水，那参加的水需求热水仍是凉开水？水温不能烫，太热的话会直接呈现蛋花，呈现气泡，太凉也不可，用凉水鸡蛋就不简单和它交融在一起，蒸出来的鸡蛋羹会腥味很重，所以水温要恰当，热水放置到水杯里不会呈现热气，但还有温度，能够很舒畅喝下为准。
第2点，鸡蛋跟水的份额。鸡蛋和水是1:1.2，以此类推，假如1个鸡蛋是5克，那么参加水便是6克，2个鸡蛋就要12克水，不过由于参加南瓜的联系，为了不影响口感，南瓜泥，鸡蛋和水的份额为0.5:1:1.5，恰当增加了水的量，这样蛋液不会浓稠，也不会过于甜腻。
第3点，蛋羹里有气泡的问题。呈现气泡是由于鸡蛋液在拌和时没有搅匀，没有及时过滤掉气泡形成的，咱们要做的是找个略微大一点的容器，拌和时要顺着一个方向持续滚动，拌和的时刻要长，打出厚厚的鸡蛋泡沫时，用滤网筛掉泡沫，然后参加南瓜泥和葡萄干后，再持续拌和均匀，用勺子沿着碗边把剩下泡沫撇净即可。
第4点，上锅蒸时要盖上保鲜膜。由于盖上锅盖后，下方的水汽肆无忌惮的往上冲，不加保鲜膜，水汽变成水滴后掉落在碗里，蒸出来的便是马蜂窝了，假如你在盘子上面盖1个盖子也是相同的作用，但封口有必要严实。
第5点，蒸蛋用的时刻。蒸鸡羹需求大火8分钟就能够，不过由于参加南瓜泥和葡萄干的原因，这碗鸡蛋羹则需求10钟，10钟后关火，关火后不要急着开盖拿出，要再焖上5分钟，让鸡蛋羹愈加凝结，然后才可取出。
以上5点是这道南瓜蒸蛋羹操作时要注意到的问题，其他比方气候原因导致鸡蛋的温度和水的温度，所用容器的巨细厚度，蛋液是否拌和均匀，过筛是否洁净，蒸蛋数量所用时刻也会影响制品，接下来我就把这道南瓜蒸蛋羹的做法共享出来，我们看细心啦。
【下面是这道南瓜蒸蛋羹的具体制作方法】：
【预备食材】：南瓜，鸡蛋，核桃，葡萄干。
【食材用料】：干淀粉，温水，白糖。
南瓜去籽削去外皮，洗净后切成小块放入碗中，块头能够切小点便利快速蒸透，核桃破壳取出核桃仁，葡萄干冲洗下，沥干水分切成碎丁待用。
蒸锅里参加3大碗清水，用大火烧开放入南瓜，蒸上10到15分钟关火，南瓜要蒸到软烂，取出放凉后用勺子碾成南瓜泥。（南瓜泥尽量碾的碎一些，放入鸡蛋液后便利拌和均匀，这样蒸出的蛋羹口感细腻匀称）
鸡蛋打入碗中先搅散，参加4分之1小勺子的白糖，小半勺干淀粉拌和均匀，倒入鸡蛋液1.5倍的温水，搅至鸡蛋外表起厚厚一层泡沫即可。（参加的白糖也能够不放，由于南瓜泥自身发甜，太甜口感会腻一些，我们经过你自己口味挑选）
取蒸碗放入2小勺南瓜泥，把过滤筛放到蒸碗上面，将搅好的鸡蛋液过滤掉泡沫装入蒸碗中，参加一部分切好的碎葡萄干，用勺子拌和开，把南瓜泥在鸡蛋液中搅匀，用勺子撇净碗面的泡沫，盖上一层保鲜膜封严碗口。（鸡蛋液在过滤第一次后，假如碗面的泡沫仍旧许多，能够在过滤一次，泡沫削减停止）
蒸锅里在添入1碗清水，大火烧沸，把鸡蛋液放入蒸锅中盖上锅盖，蒸上10分钟关火，持续在锅里焖上5分钟取出，稍稍放凉后揭去保鲜膜撒上剩下葡萄干和核桃仁即可。
