蒜蓉蒸虾
食材：
虾10只、蒜2头、盐、糖、麻油、生抽
做法：
处理虾：大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，我挑选片开，但假如怕风险剪开后背就行了。
处理蒜：拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用照料机切更快。
蒜蓉酱：锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（要害哦，关火哦），下入蒜爆一下，由于关了火，所以立刻降温了，然后在蒜油里调味，加盐、糖、麻油、美味生抽，就成了蒜蓉酱，简略吧，其实很简略，但滋味不打扣头，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎都能够。
蒸：将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好今后撒些葱花，也不必呲油了，因油都够了。
油焖大虾
食材：
大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5～10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少数、白水小半碗、料酒适量
做法：
大虾剪掉长须，用牙签去掉黑线，现已用料酒腌制10分钟以上。
葱切段，姜切片。
调汁：用一小碗调汁，海鲜酱油15克，没有能够用生抽替代，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗，调匀待用。
热火加油，油多一些。油热倒入大虾，料酒主张不要倒入了，将虾双面炸成赤色出油，能够用铲子揉捏虾看是否出油，将虾盛出待用，锅里留下赤色虾油。
虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟，中火收汁，汁不要收的太干，多留点汁能够盖米饭吃，很香。
出锅，将虾规整摆放在盘中，热汁浇上，成功。
香辣虾
食材：
虾15个、线辣子2根、郫县豆瓣2勺、干辣椒6个、花椒1小撮、大蒜4瓣、生姜4片、葱花适量、糖1小勺、酱油2勺、料酒1小勺、香油适量
做法：
锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。
放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
放入郫县豆瓣炒香。
放入虾翻炒，虾皮变赤色。
倒入酱油，料酒，糖。
少加一点水翻炒入味。
放入线辣子段，葱段翻炒。
渐渐收汤汁，淋一点香油即可。
茄汁大虾
食材：
虾一斤料、酒少数、番茄酱适量、白胡椒适量、盐、蒜、姜、葱、糖
做法：
把虾洗洁净今后开背去虾线，参加料酒白胡椒腌制十五分钟左右，怕淡的，能够加盐。
有些小伙伴问怎样去虾线，其实不是特别大的虾都不必开背，直接用牙签就能够了。
把虾曲折，在壳中心的肉里戳进去，挑掉虾线，悄悄带出来，一般在头那里或许第二节，就能够挑掉整只的虾线。
倒入适量的油烧热，片子里是没有放小料，我自己做的时分仍是加了点姜丝儿和蒜片。
把虾倒入热油，翻炒。
留意能够用筷子，确保虾的完好。
参加番茄酱。
参加少数的水，加了点糖。
翻炒一瞬间，其实能够尝尝是不是够咸，看自己口味决议要不要再加点盐调整。
横竖我是加了盐的哦。
收汁，出锅摆盘儿。
完结，能够撒葱花
椒盐虾
食材：
虾500g、椒盐3勺、蒜10瓣、姜1块、淀粉适量、葱5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺
做法：
虾剪掉虾须，挑去虾线洗净参加1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒。
拌和均匀，腌制5分钟入味。
参加适量淀粉 包裹 均匀避免溅油。
油七成热下虾进行油炸。
炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
另起一锅，热油倒入姜蒜末，炒出香味。
参加面包糠。
持续翻炒，翻炒均匀。
放入炸好的虾。
葱段，干辣椒段。
3勺椒盐。
翻炒均匀就能够出锅啦。
喷香好吃的椒盐虾就做好啦。
