腊八过去了，新年离咱们越来越近了，不知道在外肄业作业的朋友买好回家的票了吗？新年是咱们国家最传统，全家大团圆的日子，全家人相聚在一起最重要的便是吃团圆饭，全家热热闹闹过新年。现在已经有许多人都安排着到春节要在做什么美食了，你都安排好了吗？今日就给咱们伙儿一起来共享一个合适春节吃的一道美食。那便是肘子，说到肘子，许多人喜欢吃，可是也有许多人恶感，说是比较油腻，其实咱们把握肘子的正确办法，做出来的肘子香而不腻，十分好吃，现在也快春节了，学会肘子的这个做法，香而不腻，春节给家人露一手。
春节聚会，饭桌上最少不了的便是肉食。而我最喜欢吃的便是肘子了，肘子是猪的腿肉，它的皮比较厚多，胶质重，也有许多瘦肉。假如把握正确的办法烹饪出来，肥而不腻，还十分香。喜欢吃猪肉的，大部分都喜欢吃肘子，一般肘子的做法有红烧肘子，酱肘子，东坡肘子等等，我比较喜欢吃的肘子便是肘花，由于肘花的制造办法不只简略，做出来蘸着酱料吃，香而不腻，口感特别棒。肘子好吃的做法，做法简略香而不腻，学会春节露一手。
春节是许多人十分困难集合在一起的时分。在家里吃饭总不能没有一道拿手菜吧，所以，现在精进一下自己的厨艺，学几道拿手菜，硬菜，春节的时分好好的给咱们露一手。让咱们刮目相看。假如之前没做过饭的朋友，也不要紧。今日的这道肘花一般人都能做出来。不信你能够依照这个具体办法试一试。
食材：肘子，大料，桂皮，八角，花椒，生姜，大葱，五香粉，草果，香叶，老抽，生抽，食盐，冰糖，大蒜，辣椒粉，白芝麻。
第1步，处理肘子，把肘子清洗洁净，用一个小刀刮掉肘子外表的油脂。假如有猪毛的当地一定要刮洁净。然后再从中心划一道，把肘子骨头剔出来。剔出骨头之后肘子上肉有很厚的当地用刀切一下，简略入味。
第2步，锅中放入适量水。把肘子和骨头一块放进锅中，参加料酒和姜片儿，开战煮至，把肘子焯水。
第3步，肘子焯完水，先把浮沫撇洁净，然后再把肘子和骨头捞出来，骨头能够煮汤。别的起锅，把焯过水的肘子放进锅中，里边参加和肘子平齐的水，然后放进去八角，花椒，桂皮，等等一些调料，参加适量生抽，炖煮，直接放高压锅中也能够，省时。
第4步，等煮制差不多后参加，冰糖接着炖煮，然后再参加一点食盐，把肘子炖煮软烂后拿出。
第5步，拿出来放在一个盘子中，略微晾凉一下，然后咱们拿出一个棉绳，把肘子卷起来用棉绳绑住。假如不简略绑，能够用蒸笼布绑起来，然后放进冰箱里冷藏1~2个小时之后拿出，切成薄片。
第6步，制造将料汁。大蒜切成蒜末，大葱切成葱花，生姜切末。辣椒粉适量，适量白芝麻，浇上热油，然后再参加，适量食醋和生抽，拌和均匀就能够了。
这一道肘花就做好了，做法是很简略的，不要一说到肘子就觉得制造办法很难，仅仅略微费一点时刻。这算是一道硬菜了，主张咱们咱们学会。
这道菜便是一道硬菜，做法还挺简略，在春节的时分正好能够露一手，咱们赶忙试一试吧。
