小孩子吃饭一般都是比较挑食，他们喜爱吃下饭的菜，有滋味的菜，所以许多妈妈为了给孩子做好吃的菜也是费尽心思。今日咱们就要学这道下饭菜，它便是香菇炒油菜，都是本钱很低的蔬菜，从食材的预备到烹制办法都适当简略，就算是新手也可以轻松学会。
【菜名】香菇炒油菜
【配料】干香菇，油菜，食盐，生抽，细砂糖，水淀粉，少量鸡精，适量的食用油
【烹饪过程】
干香菇需求提早的泡发，直接放在清水里边泡发就可以了，一般需求五到六个小时的时刻来泡发，泡好了之后要将香菇捞出来，然后将里边的水分都挤出来。
挤出来剩余水分的香菇再切成细条状，水淀粉的制作办法也简略，预备一个小碗，将淀粉和清水加在一同，拌和均匀之后便是水淀粉了。
预备两颗油菜，先将油菜的根部去掉，然后油菜的叶子一片片的剥下来，整颗的菜叶子就行，不要将叶子切碎也不要撕碎，便是直接将整片的叶子掰下来就行了。
在炒菜锅里边增加适量的食用油，油温加热了之后将油菜放在里边翻炒，要翻炒到油菜变软，增加适量的食盐持续的翻炒，就这样简略的翻炒之后就可以装盘了。这儿要注意绝对不能把油菜焯水了！
锅里边的底油不要倒掉，将切好的香菇放在里边，仍是用中小火来进行煸炒，紧接着香菇就会被煸炒出来香味。然后增加生抽，细砂糖和少量的食盐，要翻炒到香菇充沛上色，香菇是比较吸腌的食物，所以不要增加太多的食盐。
香菇翻炒好了之后将炒好的油菜也加进去，紧接着便是一同进行翻炒，最终是将水淀粉放进去，这样汤汁会变得更浓郁。
最终是用大火来进行收汁，比及里边堂子不多的时分就行了，在出锅之前还可以撒上少量的香葱，要是不喜爱也行，由于香菇自身就有特有的香味了，香葱的滋味或许会被盖住了，所以经过你自己的口感来决议就行了。有的人喜爱用淀粉来收汁，其实不主张收汁用淀粉，很简单淀粉加多了！
【烹饪贴士】
香菇可以用干香菇也可以正常的运用新鲜的香菇，新鲜的香菇就不需求泡发了，直接洗洁净就可以食用。
油菜不能炒制太久的时刻，要不然油菜外表的色泽和口感都会受必定的影响，油菜仍是要坚持原有的特征，这样不只看起来愈加有胃口，要害吃起来也会愈加的洪亮。
