来历｜小吃训练叶教师
在外流浪的游子，假如你想家了，那你就做一道充溢家的滋味的家常菜，这样在外面打拼也不会显的太孑立!关于每一个出门在外斗争，只身一人在外面努力斗争的人来说，在离家的日子里，困难咱们不会怕的，喫苦也不会哼哼一声 的，但便是，在夜深人静的时分总是操控不住的想家，家里的每一寸地每一个人，既是咱们斗争的动力也是咱们心中的软肋!出门在外打拼这几年，也逐渐习气，每逢想家的时分，就想着做几道妈妈常做的家常菜，借以温暖流浪的心，今日呢，带来几道最常见的几道家常菜做法，期望咱们咱们学会，也能借美食来劝慰一下想家的心境。
10款人气最高的家常菜，总有一道能温暖你!
一、鲜沙姜爆猪肚
沙姜(即山柰) 入肴，一般是作为香料并与其他香料一同合作运用，不过，在粤菜里沙姜常被独自运用，如沙姜白切鸡，以杰出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类质料一同爆炒，更能杰出沙姜的幽香，也是粤菜常用的办法。
做法过程：
1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。
2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。
3、锅里放少量色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火天然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。
二、小炒冬瓜猪
小炒肉怎么做得嫩?诀窍就在一勺猪油。炒制时油量大一些，肉片浸在其间，既能快速煸出油脂，使口感不腻，又能坚持肉的原香和细嫩;肉片行将老练时，还要将锅内的油脂滗出后再下料头、调味，成菜愈加清新漂亮。
涨常识：冬瓜猪又被称为油葫芦、细骨猪，有“冬瓜身、骡子屁股、麂子蹄”之称，其体型较小，成年后每只也仅有50-60公斤重，在山区放养长大，以玉米、米糠、芭蕉杆等为食，毛色纯黑，皮薄，肉质细嫩，香味更浓，且进口回甜，其不饱和脂肪酸含量是一般猪肉的三倍，胆固醇含量却仅为1/2，“三高”门客也能轻松品味无压力。
做法过程：
1、选用肥瘦份额为1:1的猪后腿肉，改刀成片，放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
2、锅入猪油70克烧至五成热，下入干红椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。
3、待肉片八分熟，起锅滗掉油脂，锅中只留辣椒、肉片，此刻放香葱段50克，调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀，起锅装盘即可。
三、西红柿炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。
做法过程：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少量清水(大约一汤勺)白酒两滴，用筷子充沛搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋胀大后用锅铲打散，铲出待用。
4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量参加些番茄酱(增色增味)，放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时，要旺火速成)。
四、葱爆牛肉
资料：牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量。
做法过程：
1.牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少量黄酒腌制30分钟。
2.大葱洗净后，从中心剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片。
3.炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。
4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软。
5.放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。
6.最终放入剩下的大葱翻炒，加盐调味后即可。
五、醋溜白菜
质料：白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少量、香油1/2茶匙
做法过程：
1.白菜梆洗净，从中心切开，然后将刀歪斜30度角将白菜片成薄片儿。
2.大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，立刻放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟
3.再顺次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向拌和勾芡，最终淋入香油，翻炒一下即可。
六、可乐豉椒排骨
此菜用可乐这种碳酸饮料来腌排骨，能够使其肉质更为细嫩，一同还有上色的效果。
做法过程：
1、把猪精排斩成3厘米长的段，放清水盆里泡约3小时后，捞出来用洁净毛巾搌干水分，纳盆参加盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉，拌匀后腌渍2小时待用。
2、往平底煎锅内放少量色拉油烧热，下排骨煎至表面色金黄时，放入姜片、蒜片和阳江豆豉一同炒出香味，再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生，其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味，最终勾薄芡并淋入香油便好。
七、红烧茄子
质料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗
1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。
2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸略微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4.油悉数倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。
5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可
八、小炒肉
质料：五花肉2条，红椒1/2根，尖椒1/2根，青蒜2根，蒜3瓣，姜3片，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2茶匙。
做法过程：
1.首要便是要把五花肉用清水洗净、切片，青红椒切块，青翠切段，蒜切片，姜切末，放在碗里备用。
2.锅烧热，倒入少量油，油热后，放入姜蒜末爆香，倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉变色，参加青蒜，翻炒均匀，参加青红椒。，持续炒匀，参加剁椒，参加生抽。
3.最终一步便是参加少量的鸡精调调味，然后翻炒均匀就能够盛出来和家人一同享用了。
九、糖醋排骨
资料：猪大排500克、色拉油1小勺、食盐4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻适量。
做法过程：
1.排骨切小块用料酒，姜片腌制。
2.锅内参加1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨双面金黄，加盐。时间长一些，煎老一点十分简单嚼。
3.捞起排骨，改小火。倒入醋，再参加糖，等糖化掉变粘稠后，倒入排骨混合均匀，起锅前撒上炒香的白芝麻即可。
十、麻婆豆腐
资料：豆腐(北)300克 、猪肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣酱30克、姜10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小葱10克
做法过程：
1、豆腐切成2厘米见方的小块,用热水氽过,备用
2、炒锅中倒入油,猪肉(绞碎)用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮
3、至汤汁快干时,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盘供食，撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味
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