咸鲜酥条的做法和食材用料及健康功效

食材用料

咸鲜酥条的做法

• 1.准备油皮面团的配料:面粉115克，植物油15克，白糖25克，牛奶50克，酵母1.5克

• 2.把步骤1所有材料混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地道发酵。

• 3.发酵1个小时左右，直到体积变成两倍，用手挤压出面团里的气体，静置松弛15分钟。

• 4.油酥面团:玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克，混合在一起，揉成面团。

• 5.把松弛好的油皮面团，用手掌压扁，用油皮面团将油酥面团完整的包起来，包好的面团收口向下，用手掌压扁，再擀成长方形，擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。

• 6.沿着中心线再次对折

• 7.把将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，重复5步和6步，再次四折起来，再次擀成长方形（一共进行2次4折）

• 8.酥粒:普通面粉20克，黄油6克，把黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒

• 9.把擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形，在表面刷上一成鸡蛋液，刷上鸡蛋液后，等待三分钟，待面皮产生黏性后，均匀撒上酥粒

• 10.用刀将面皮切成长8cm宽1cm的小长条，将小长条两端捏起拧一下成螺旋状，排入烤盘，每根小长条间留出一定距离，全部排入烤盘后，静置松弛15分钟

• 11.预热200度，烘烤十分钟，将温度降到170度继续烘烤10分钟，待表面金黄色即可