花色拼盘的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 时间:2017-08-27 04:13:40  阅读:3227+ 来源:本站原创 作者:责任编辑NO。蔡彩根

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

牛肉相克食物 大虾
圣女果相克食物香菜相克食物
白芝麻 面包糠
香葱相克食物相克食物
食盐味精相克食物
料酒白糖相克食物
胡椒粉孜然粉
花椒粉淀粉
沙拉酱或炼乳花生油

花色拼盘的做法

  • 1.牛肉洗净去除牛筋。

  • 2.将牛肉切成大片。

  • 3.多余部分分装后,存入冰箱保存。

  • 4.将牛肉片放入碗中,入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻。

  • 5.然后,加入适量淀粉浆制片刻。

  • 6.准备大盘,加入面包糠和适量白芝麻。

  • 7.白芝麻面包糠拌匀后,将加工好的牛肉片放入粘粉。

  • 8.将整块牛肉片粘满面包糠粉。

  • 9.将粘满面包糠粉的牛肉片,码放在配菜盘内醒片刻备用。

  • 10.选择大小均匀的大虾洗净备用。

  • 11.将虾去头、去壳留虾尾备用。

  • 12.用刀延虾背破开。

  • 13.去除虾线备用。

  • 14.将加工好的大虾放入碗中,入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻。

  • 15.然后,加入适量淀粉浆制片刻。

  • 16.准备大盘,加入面包糠和适量白芝麻。

  • 17.白芝麻面包糠拌匀后,将加工好的大虾放入,将整个大虾粘满面包糠粉。

  • 18.将粘满面包糠粉的大虾,码放在配菜盘内醒片刻备用。

  • 19.将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制。

  • 20.雪域孜然小牛排炸制分二次进行:第一次,油温150度左右时,炸至外部收茧。第二次,油温170度左右时,炸脆外壳,时间不宜过长,牛肉只要七分熟便可。

  • 21.‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右,定型虾尾。2、油温150度左右时,炸至外部收茧。3、油温170度左右时,炸脆外壳,时间不宜过长,大虾只要七分熟即可。

  • 22.圣女果洗净后,用刀切成两瓣备用。

  • 23.装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放,凤尾朝向盘中心。将加工好的圣女果,码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间,然后用香菜点缀即可。

  • 24.上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可。

  • 25.【家宴花色拼盘】——《玉洁静心拢琵琶雪域冰洁圣女果》拼盘成品图。