食材用料
| 中筋面粉200g | 软化糖浆140g |
| 花生油50g | 枧水4g |
| 莲蓉,咸蛋黄,蛋黄水 | 高度白酒，玉米淀粉 |
| 烤箱,烤盘 | 油纸，喷壶 |
| 50g月饼模具 | |
红莲蓉蛋黄月饼的做法
1.饼皮制作:转化糖浆 枧水 花生油用打蛋器搅拌均匀 在倒入中筋面粉中，用刮刀搅拌到无干粉状，将面团包上保鲜膜室温松弛三小时
2.蛋黄制作:将咸蛋黄在装有高度白酒的碗里过一下，放在铺有油纸的烤盘上烤箱180度烤8分钟后晾凉备用
3.蛋黄莲蓉制作:带上一次性手套取莲蓉和一个咸蛋黄称重两者30克，然后将莲蓉揉圆按扁包上咸蛋黄，这样一个月饼馅料就完成啦，用此方法一次把所有馅料准备完成
4.将松弛好的饼皮揉成圆柱状，分成20克一个的剂子揉圆！
5.把饼皮在水里捏扁后，取一个莲蓉蛋黄馅儿放到饼皮内，用虎口把饼皮往上推，整理好收口不能留有缝隙，收好口以后在手心搓圆，整理成圆柱状。
6.取一个干净盘子装上玉米淀粉，包好的月饼胚放进去滚一下，你饼胚每个面都沾上玉米淀粉，在手心抖掉多余淀粉放入模具中压出花型备用
7.月饼全部压好后放入烤盘存上少量水，200度烤五分钟后取出
8.定型好的月饼胚刷上薄薄一层蛋黄水，只刷最上面，周围不用刷，说好的月饼再次放入烤箱，200度烤15分钟出炉
