海肠子的家常做法

放大字体  缩小字体 时间:2018-09-17 14:49:24  阅读:1647+ 来源:本站原创 作者:耿乐

首先,不要被“海肠子"这么陌生的词吓到,以为它是非得到酒店,由大厨师操刀才能吃到的。不,海肠子的吃饭其实很简单,很家常。

在中国,海肠子是鲁菜中的重要原料,它的烹调方法也很多,用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。此外,鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。在这里妈网百科介绍“韭菜炒海肠”和“海肠子水饺”两种吃法给网友们。

1、韭菜炒海肠

第一步食材准备工作:将海肠洗净,放入沸水中氽一下迅速捞出,沥干水分;韭黄洗净,切5厘米长的段;香菜梗、泡椒、姜均切成丝;蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。   

第二步下锅步骤:油锅烧至六成热,放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香,放入韭黄微炒数下,再放入海肠和香菜炒匀,烹入做法2中的味汁,炒匀即可。   

烧此菜肴的要点: 在烹制菜肴时,油量不宜太多,芡汁要收紧,动作要快速,否则质老吐水

2、海肠子水饺

第一步,将已经预备好的海肠子整整齐齐的码在保鲜膜上,然后包好,这就是包好了的海肠子

第二步,然后将包好的海肠子放入冰箱的冷冻舱,这是一个小诀窍,这样冻出来的海肠子容易切,因为海肠子特别的滑。

第三步,将切好的海肠子,用味极鲜、少许盐、味精等做一个简单的腌制,然后加入韭菜,做成饺子馅

第四步,包饺子,蒸饺子。(这个大家都会)