青椒和牛肉搭配在一起，作为这道炒饭的配料，可谓是荤素搭配，营养丰富而全面。下面我们就来一起看一下这道青椒牛肉炒饭是怎么制作的吧。
原料：
卤好的牛腱1小块（做法请看这里）、鸡蛋2枚、青椒2个、洋葱1/2个、剩米饭1大碗、盐、酱油、黑胡椒粉适量。（根据自己的口味添加就好）
做法：
1、卤好的牛肉切成粗条备用。
2、青椒、洋葱洗净切丝备用。
3、鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭撒一点点水抓松备用。
4、锅中倒少许油烧热，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出备用。
5、锅中续加入1大勺油爆香洋葱。
6、加入抓松的白米饭，将米饭翻炒到饭粒完全散开。
7、米饭炒透之后再加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料。
8、持续中火翻炒均匀即可。
小窍门：
1、隔夜饭可事先撒一点点水并用手抓松，这样炒的时候比较容易炒散炒均匀。
2、炒的功夫也会影响到饭粒的状态，要粒粒分明就要用中大火快速翻炒，不用炒得太久，炒到熟就可以盛盘了，不然水分越炒越少，饭越炒越干，影响口感。
这样，香喷喷的青椒牛肉炒饭就制作完成了，搭配上一个简单的汤，就是美味而又营养的一餐了。
