嫩南瓜炒肉的热量并不高，这主要是因为嫩南瓜的热量非常低。但是炒南瓜的热量相对来说比蒸南瓜的热量高，这是由于在炒的过程中加入了一定量的油，南瓜本身的热量并不高，每一百克只有22大卡左右，炒南瓜则约为72大卡每一百克。南瓜作为一种粗粮能够促进消化和新陈代谢，具有减肥的作用，适量食用南瓜可以达到帮助燃脂瘦身的效果。但是为了达到减肥效果，建议大家在制作嫩南瓜炒肉的过程中控制油量。
炒南瓜的淀粉含量比较高，尝起来甜度值也较大，大家都知道糖类是提供热量的一种形式，但是为什么南瓜还适宜减肥人士和糖尿病患者食用呢？这主要是南瓜含有的糖主要是果糖，果糖作为一种左旋物质糖是不为人体所吸收利用的，而且嫩南瓜的糖分也是南瓜中相对较低的。总而言之，嫩南瓜炒肉是十分减肥者使用的，这道菜除了低热量还具有丰富的营养，能避免了减肥节食过度而使得机体某些必需营养素缺乏造成机体紊乱。
