（1）说到核桃，大家都有所了解，它与杏仁、腰果、榛子并列称为四大坚果，它的形状超级像人的大脑，它也确实是大自然赐予我们的最佳健脑食品。将核桃中的脂肪酸提取压榨，可以做成核桃油，在所有的植物油类中，核桃油是大自然赋予人类的最好植物油。核桃油的多不饱和脂肪酸含量最高，达到70%以上，而多不饱和脂肪酸是必需脂肪酸，它不是我们概念中的那种让你长胖的脂肪酸，而且我们人体自身难以合成，或者合成的速度远远满足不了需求的脂肪酸。
（2）核桃油中不仅多不饱和脂肪酸含量最多，而且它的必需脂肪酸ω-3和ω-6的比例最合理，ω-3和ω-6按照1:4的比例进入人体后，可以直接转化成DHA，这种近似于母乳的特质可以让人完全吸收其中的所有营养。陆地食物中，核桃油是获取DHA的最佳方式。
（3）我们都知道核桃油补脑，核桃油除了补脑外，还能 预防和治疗心脑血管疾病。核桃油中的不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）含量在90%以上，它们进入人体后会清除体内自由基，也就是清除人体 垃圾，增强血管弹性，防止细胞老化，而自身又变成稳定的饱和脂肪酸。而饱和脂肪酸进入人体只会积累，脂肪，摄入过多的话就会引起肥胖，高血脂等心脑血管疾 病。
（4）核桃中含有至少十种不同的抗氧化剂，包括多酚、黄酮、褪黑素、核桃多肽等，地球上所有食品中，核桃的抗氧化剂含量仅低于黑莓，而抗氧化剂是预防和治疗心脑血管疾病的首选手段。
2.古树核桃油相比于其他核桃油的好处：
总结起来为八个字：百年古树，晚收晚熟。
百年古树，不难理解，它是针对现在绝大多数核桃都是嫁接核桃而言的，嫁接核桃的特点是结果早，果树低，皮薄仁大，出油率高，是人工农业种植，美国的核桃嫁接技术尤为发达1867年 美国才开始有第一个核桃园，至今最老的核桃也只有140年的历史，从1915年之后，美国全部采用嫁接方式大规模种植生产。但我们的核桃，全部来自于非嫁 接的古核桃树，具体位于泰山之中的岈山山谷，树龄从70年到300年，泰山作为国家级地质公园，矿物质含量独特且齐全，是我国重要的植物基因库。古树谷核 桃在泰山山谷中生长生活了几百年，交通不便，与世隔绝，早已与周边环境融为一体，根本用不着，也难以浇水施肥喷药，通过古树的庞大的根系吸收各种营养，自 然生长，抗逆性抗病性很强。经检测，古树谷核桃比嫁接核桃的微量元素和矿物质都有明显提高，特别是钙、镁、铁、锌等，至少增加30%以上。
晚 收完熟，首先是晚收，即古树谷的核桃要比市场上的核桃晚收两个节气，30天，在秋分节气采收，然后才是完熟，即完全成熟。这30天正是核桃吸收所有重要养 分的最后一个关键时期时期，青皮已经变黑，核桃基本已经在树上挂不住了，此时采收，叫做十月怀胎，瓜熟蒂落。经专家测定核桃在最后一个月发生了明显变化，营养物质产生了三升一降，古树谷核桃比市场上的核桃所含的多种微量元素和矿物质都高出很多，不饱和脂肪酸增加18.65%，ω-3脂肪酸增加更明显，而饱和脂肪酸下降99.45%，水分和灰分明显下降，营养达到最佳。
树谷核桃林，核桃林坐落在泰山脚下的崖山山脉，这块属于边山地带，从古至今一直就有许多古核桃树，一会儿大家就会看到里面最老的根经过国家鉴定已经有300多年了，后来陆陆续续村里的几代人又种了一些，集中成片的种植是大概在1951年，在村里的村长姚金籽和村支书孙四祥的带领下种植的，所以在今天才形成了4000亩 的古树核桃林。大家观察一下，看看古核桃树和农地里的核桃树有什么不同呢？从枝干上看，古核桃树的枝干坑坑洼洼很粗糙，而且硬度很大，用手是掰不动的。而 嫁接的核桃树树干是光滑的。嫁接核桃三年就可以挂果了，而我们的古核桃树至少在十年以上才能挂果。到现在没有人再愿意种植古树核桃了，古树核桃的基因也随 之快消失了，所以我们公司想要把这种古树核桃基因保存下来，每年都会挑一些最好的古树核桃苗种在我们园区里。我们的古树核桃和嫁接核桃相比又有什么不同 呢？古树核桃的壳厚，不容易敲开，而嫁接核桃壳薄仁大，出油率高，生长周期短。我们可以看到嫁接核桃种在地里要进行浇水、施肥，有虫害的时候要及时喷药。 而古核桃树在这里生长了几百年，它的根系非常发达，可以渗透到很远的地方，再告诉你们一个秘密，核桃树的枝干有多大，它的根就有多大。所以它能充分吸收地 里的水分和养分，根本不用浇水、施肥，一会儿我们就会看到它裸露的根，它生长在边山地带，也不能浇水、施肥。它与这里的环境已经融为一体了，生命力顽强， 自身就有很强的抵御病虫草害的能力，根本不用喷药。所以，经检测古树核桃的矿物质和微量元素比嫁接核桃至少要多30%。 前面拐弯处能看到那座山，管它叫毛公山，它的样子很像毛主席的侧脸，所以就叫成了毛公山。同时，只有古核桃树的核桃木才是十大名贵木材之一，我们知道红 木、紫檀木都是很好的木材，核桃木也是十大木材中排名第六的名贵木材，核桃木硬度很大，一般用于皇宫、神殿和庙宇。有硬木之王的称号，是高档家具的上乘材 料，核桃木的使用价值非常高，不起虫，材质耐磨，纹理优美，没有异味，价格也很贵。我国像这样成片的古树核桃林是绝无仅有，我们老总走访了云南、新疆、山 西、河北、陕西等地，才找到这种成片的核桃林，这一大片核桃林在现在是十分珍贵的资源了，所以最终就选择了这里。说到这里，我给大家讲个故事，当在文化大 革命时期，这些古核桃树差点就被砍掉了，当时这里的老支书很有眼光，冒着被打倒的危险用生命把这些核桃树保护了下来。当时，全国都在搞农业学大寨，提倡 “以粮为纲&dquo;，只种粮食作物，而核桃树是经济作物，属于资本主义的东西，要全部除掉改种成小麦。于是这位老支书就带领民兵日夜守护才保护了下来，大家看， 现在这些核桃树干依然有当时被砍时留下的刀疤。前面那颗最大的树就是我们300年的古树了，古核桃树的寿命很长，能达到1000多年，可以看到300多年的古树还枝繁叶茂大家可以和它合影做个留念哦。
这 片核桃林平常没有老百姓来，所以我们的核桃收的晚，等到秋分时节完全成熟核桃自然开裂时才收，我们公司统一在那一天集体收核桃。而市场上卖的核桃在白露节 气核桃还是青皮的时候就收了，因为那时核桃的分量最重，水分和糖分最多。而我们的核桃要等到完全成熟时才收，这时的核桃相比于早收核桃，营养成分产生了三 升三降,矿 物质、微量元素和多不饱和脂肪酸的含量明显要高很多，水分、灰分和饱和脂肪酸含量下降很多。除此之外，早收的核桃青皮用手很难剥，容易把手染黑，所以他们 要用浸泡许久，这样的核桃皮才容易脱落，里面的核桃仁也白白的比较好看。但是这样难免会使渗人到里面的核桃仁，这样的核桃对人体是有毒的，而 我们的核桃在青皮开裂变黑时才收，壳很容易就脱落，虽然这样做里面的核桃仁会有棕色或更深颜色的，但是确是绝对安全的。从我们国家来看，核桃是很常见的， 但是每个地方核桃的品种略有不同，云南、新疆、山西、河南河北、陕西、山东的核桃都是比较有代表性的，但是这些核桃种植产地当中，泰山的核桃非常独特，核 桃基因比较特殊，泰山山脉有其独特的气候环境，这里的矿物质非常丰富、空气指数很好。泰山的古木和坚果类是很有代表性的。所以泰山是我们国家林业部重点保 有这种核桃基因的产区。
