常言道：[药食同源]，我国人自古以来就十分重视食补的重要作用，并有药补不如食补之说，以虫草为重要滋补原料的药膳，品种丰富多样，除炖菜、煲汤、涮锅、炒鲜品之外，还有泡茶、泡酒等，从而形成了许多特色经典虫草药膳食谱。
北冬虫夏草草长5-8公分，金黄、桔黄色，又称北冬虫草、北虫草、虫草花，是一种名贵的药用真菌，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效。它主要生长在我国的北方地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。
北虫草含有丰富的蛋白质、18种、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美，人工培养的北虫草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍。
现代医学研究证明，虫草中含有虫草素、虫草酸以及各种等营养物质，经常食用北虫草可以滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、降血压、调节身体机能、美容养颜、防癌、抗癌等功效。
